BABA GANOUSH CLASSIQUE
Portions:
2 tassesTemps de Préparation:
25 minCuisson:
30 minIngrédients
L’aubergine est un légume plutôt intimidant à première vue, mais il est plus facile que vous le croyez de l’apprivoiser
- Grosse aubergine-1 d’environ 500 g (1 lb)
- Huile d’olive-Au goût
- Tête d’ail, les gousses séparées, mais non pelées-1
- Jus de citron-50 ml (3 ½ c. à soupe)
- Tahini-45 ml (3 c. à soupe)
- Mélasse de grenade (facultatif)-Au goût
- Sel et poivre-Au goût
Mettez-y votre grain de sel
Vous pouvez, par exemple, y mélanger un peu de menthe fraîche, de cumin, de zeste d’agrume ou de noix hachées.
Le baba ghanoush peut se conserver 1 semaine au réfrigérateur.
Préparation
| 1. Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
2. Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur, et quadrillez-en la chair. 3. Versez un généreux filet d’huile d’olive sur la chair de l’aubergine. 4. Déposez l’aubergine face chair sur une plaque de cuisson. Déposez les gousses d’ail (avec leur peau) tout autour. Arrosez-les d’huile d’olive. 5. Faites cuire l’aubergine jusqu’à ce qu’elle se défasse facilement et que les gousses d’ail soient confites, soit environ 30 minutes. Sortez la plaque du four et laissez l’aubergine tiédir environ 10 minutes. 6. Grattez la chair de l’aubergine et déposez-la dans un robot culinaire (sans la peau). Retirez la peau des gousses d’ail et ajoutez l’ail récolté dans le robot avec l’aubergine. Ajoutez le jus de citron. 7. Mélangez et assaisonnez la préparation à votre goût avec le sel et le poivre. 8. Incorporez le tahini et la mélasse de grenade, et ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à l’obtention de la texture voulue. 9. Réservez le tout au réfrigérateur. |