Ingrédients

Pain :

• 2 betteraves moyennes, pelées et râpées (environ 250 ml [1 tasse])
• 375 ml (1 1/2 tasse) de babeurre
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre, fondu
• 60 ml (1/4 tasse) de marmelade d’orange
• 15 ml (1 c. à soupe) de cari en poudre
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 2 œufs
• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 10 ml (2 c. à thé) de sel

Garniture :

• 200 g (7 oz) de fromage de chèvre frais, tempéré
• 15 ml (1 c. à soupe) de marmelade d’orange
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer et chemiser 2 moules à pain de 11 cm x 21 cm (4 po x 8 po).
3. Dans un bol, mélanger la betterave, le babeurre, le beurre fondu, la marmelade, le cari, le vinaigre et les œufs.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
5. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide.
6. Répartir dans les moules à pain.
7. Enfourner au centre du four pendant 1 h 15 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Entre-temps, mélanger le fromage de chèvre avec la marmelade et le sel.

Au sortir du four, laisser les pains tiédir complètement avant de servir avec la garniture.