Ingrédients

• 1 courge Butternut d’environ 1,1 kg (2 1/2 lb), pelée
• 2 carottes, pelées
• 1 pomme rouge, le coeur retiré et pelée
• 2 gousses d’ail, hachées
• 55 g (1/4 tasse) de beurre, fondu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de pommes
• 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges fraîches ou surgelées, hachées
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais ciselé

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Sur un plan de travail, couper la courge en deux tronçons, près de la base enflée. Couper la partie de la base en deux, puis retirer les graines. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau de chef, couper les morceaux de courge, les carottes et la pomme en fines tranches de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Déposer dans un grand bol avec l’ail, le beurre fondu et le sel. Bien mélanger. Répartir uniformément dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et presser légèrement.
3. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la pointe d’un couteau.

Entre-temps, dans un petit bol, fouetter la gelée de pommes à la fourchette. Incorporer les canneberges et le romarin. À la sortie du four, napper les légumes de la moitié du mélange à la gelée de pommes. Laisser reposer 10 minutes. Accompagner du reste de la gelée.