Ingrédients

• 1/4 tasse beurre
• 1 gros oignon finement émincé
• 1 (3 lb) lapin coupé en portions
• 1/2 tasse miel liquide
• 1 jus de citron
• 1/2 cuillère à thé romarin séché
• 1 cuillère à thé sel

1/4 cuillère à thé poivre moulu

Préparation

1. Dans une cocotte moyenne, faire fondre le beurre sur un feu modéré. Lorsque la mousse disparaît, ajouter l’oignon et faire revenir 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajouter les morceaux de lapin et faire revenir 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Pendant ce temps, mélanger dans une petite casserole sur feu modéré le miel, le jus de citron, le romarin et le sel en tournant constamment jusqu’à ce que le mélange frissonne.
4. Enlever la casserole du feu et verser son contenu sur le lapin.
5. Couvrir la cocotte, réduire le feu et faire cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que le lapin soit tendre.
6. Saupoudrer de poivre et servir aussitôt à même la cocotte.

NOTE(S) DE L’AUTEUR :

Servir avec riz aux légumes et salade du jardin.