Ingrédients

• 150 grammes de quinoa
•  1 barquette de tomates cerises
• 1 Concombre
•  1 bouquet de menthe fraîche

1 oignon rouge

Préparation

1.Rincez le quinoa puis versez-le dans une poêle dans deux fois son volume d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 min.

2.Retirez du feu et laissez gonfler. Le quinoa doit avoir complètement absorbé l’eau.

3.Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en dés.

4.Coupez le concombre en petits dés (personnellement, je laisse la peau du concombre pour donner une jolie couleur au taboulé).

5.Hachez finement la menthe ainsi que l’oignon rouge.

6.Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, puis ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron à votre guise. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.

7.Laissez reposer au frais au minimum 1 h. Servez bien frais.