Ingrédients

Pour le gâteau

Gros œufs, tempérés – 3

Cassonade – 180 ml (¾ tasse)

Orange – ½, zeste seulement

Huile de tournesol de première pression – 125 ml (½ tasse)

Farine tout usage non blanchie – 250 ml (1 tasse)

Poudre à pâte – 10 ml (2 c. à thé)

Sel – 1 ml (¼ c. à thé)

Poudre d’amandes – 125 ml (½ tasse)

Courge Butternut pelée, évidée et râpée – 500 ml (2 tasses)

Pour les garnitures

Miel – 45 ml (3 c. à soupe)

Pommes Cortland, pelées, évidées et coupées en morceaux – 2

Jus de citron – 15 ml (1 c. à soupe)

Chantilly au labneh – Au goût

Préparation

Pour le gâteau

1. Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 180 °C (350 °F). Huilez et couvrez de papier parchemin la moitié d’une plaque à pâtisserie d’environ 24 x 32 cm (9 ½ x 12 ½ po)
2. Au batteur sur socle ou au mélangeur à main, fouettez les œufs avec la cassonade et le zeste d’orange. Versez l’huile en filet dans le mélange tout en fouettant.
3. Dans un bol, tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez-y la poudre d’amandes.
4. Avec un fouet, incorporez les ingrédients secs et la courge râpée au mélange d’œufs, et mélangez bien.

Pour les garnitures

1. Dans une poêle à feu vif, faites légèrement caraméliser le miel. Ajoutez -y les morceaux de pommes Cortland et faites-les cuire 2 minutes.

2. Retirez la poêle du feu et ajoutez-y le jus de citron. 3. Garnissez chaque morceau de gâteau de pommes poêlées et d’une bonne cuillère de chantilly au labneh. Terminez avec les graines de citrouille et les juliennes de pomme Honeycrisp sur le dessus.