Ingrédients

• Épis de maïs
• 1 gros oignon
• 1 gros piment vert
• 1 gros piment rouge doux
• 4 branches de céleri
• 1 ½ tasse de vinaigre de vin blanc
• ½ tasse d’eau
• 2 tasses de sucre
• 1 ½ cuillère à thé de gros sel
• 1 cuillère à thé graines de moutarde
• 1 cuillère à thé graines de céleri
• 1 ½ cuillère à thé moutarde en poudre
• ½ cuillère à thé de curcuma moulu
• ¼ tasse de farine tout usage

½ tasse d’eau

Préparation

ÉTAPE 1

Cuire les épis, 5 minutes à l’eau bouillante. Plonger à l’eau froide. Couper les grains des épis et mesurer 4 tasses. Dans une grande marmite, mettre les grains de maïs, l’oignon, les piments, le céleri, le vinaigre, l’eau, le sucre, le gros sel et les graines. Bien mêler; amener au point d’ébullition et mijoter 10 minutes.

ÉTAPE 2

Mêler la moutarde en poudre, le curcuma et la farine. Délayer avec l’eau. Incorporer graduellement à la marinade bouillante. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à épaississement en remuant constamment.

ÉTAPE 3

Verser dans des pots hermétiques stérilisés, chauds et sceller. Donne 4 chopines.

NOTE(S) DE L’AUTEUR :

La recette donne 4 chopines. Le maïs doit être acheté en épis. Pour une marinade d’hiver, utiliser des grains de maïs en conserve. Omettre le piment rouge doux et substituer avec 1/4 de tasse de piment rouge en conserve. Incorporer à la marinade 5 minutes avant la fin de la cuisson.