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Salade d’orzo aux tomates et épinards

Portions:

4

Temps de Préparation:

10

Cuisson:

10

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) d’orzo
• 12 à 15 tomates cerise coupées en 2
• 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
• 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette aux tomates séchées
• 1 contenant de 200 g de perles de bocconcini
• 1/4 de petit oignon rouge haché Vinaigrette aux tomates séchées et à l’origan
• 75 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive
• 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
• 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 4 moitiés de tomates séchées (de préférence conservées dans l’huile), égouttées et finement hachée
• sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau. 2. Dans un saladier, mélanger l’orzo avec les tomates cerises, les épinards, la vinaigrette, les bocconcinis et l’oignon rouge. Saler et poivrer. Pour la vinaigrette : • Fouetter l’huile avec le vinaigre balsamique, l’origan et la gousse d’ail. • Ajouter les tomates séchées. • Saler et poivrer. Idée pour accompagner : Pains à l’ail Couper 1/2 baguette de pain en deux sur l’épaisseur, puis en deux sur la largeur. Dans un bol, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ramolli avec 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché et 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché. Saler et poivrer. Badigeonner les morceaux de pain de beurre parfumé, puis garnir de 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé. Déposer les morceaux de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 190 °C (375 °F).

Recette en English